PASTEL FRÍO DE PALITOS DE CANGREJO

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 1 paquete de palitos de cangrejo
• 1 bote de leche evaporada Ideal
• 4 cucharadas de tomate frito
• 4 huevos
• 1 cucharada de harina de maíz
• Mantequilla
• Sal y pimienta

PARA LA VINAGRETA:

• Aceite de oliva
• Vinagre
• Mostaza
• Albahaca
• 3 tomates rojos y carnosos

E L A B O R A C I Ó N:

1. Corta los palitos de cangrejo en trocitos y pásalos por la batidora con la leche evaporada, los huevos, el tomate frito y la harina hasta obtener un puré fino. Salpimentar.
2. Vierte el puré en un recipiente para horno redondo y alto, untado con mantequilla (poner también en el fondo papel de horno engrasado).
3. Cocer en el horno a 180º, al baño María, hasta que esté cuajado (unos 45 minutos).
4. Desmolda el pastel con cuidado y déjalo que repose unos minutos antes de desmoldarlo.
5. Riégalo con una vinagreta hecha con 8 cucharadas de aceite, dos de vinagre, una cucharada de mostaza, albahaca picada y una pizca de sal mezclada con los tomates cortados a dados.
6. Sírvelo con rebanadas de pan tostado.