CINTAS A LOS 4 QUESOS

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 250 grs de cintas de espinacas
• 50 grs de queso de cabra tierno
• 50 grs de queso manchego muy tierno
• 50 grs de queso de Burgo . s, mató o requesón
• 20 grs de queso rallado manchego curado
• 2 yemas de huevo
• 1 vaso de leche
• 1 vaso pequeño de nata
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Perifollo o salvia fresca
• Queso rallado

E L A B O R A C I Ó N:

1. Aplastar los quesos con el tenedor y mezclarlos con las yemas, la leche y la nata hasta obtener una crema ligera. Perfumarla y sazonarla con sal, pimienta, nuez moscada y perifollo o salvia picados.
2. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla y en caliente, mezclarla con la crema sobre el fuego, procurando que no hierva. Servir inmediatamente.