BERENJENAS CON QUESO

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 5 berenjenas
• Aceite de oliva suave
• Sal y pimienta
• Harina
• 1 pellizco de pimentón rojo
• Queso rallado

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lavar las berenjenas y sin pelarlas, cortarlas en rodajas, salpimentar y espolvorear con un poco de pimentón rojo.
2. Enharinarlas por ambos lados sacudiéndolas para escurrir el exceso de harina y freírlas en abundante aceite.
3. Escurrirlas y ponerlas en una bandeja de horno, espolvorear con abundante queso rallado, introducir en el horno a 150º y dejar que el queso se funda sin llegar a gratinarlas.
4. Dejar enfriar y reservarlas hasta el momento de comer.
5. Se pueden tomar frías o acabar de gratinar al momento.

{375 calorías}