BACALAO CON CEBOLLA

I N G R E D I E N T E S:

• 8 trozos de bacalao desalado
• 400 grs de tomate tamizado "Solís"
• 4 cebollas (o 2 grandes)
• 2 pimientos verdes
• Sal
• Tomillo
• Harina
• Aceite de oliva

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cortar la cebolla y los pimientos en tiras finas. Rehogar en una cazuela de barro con abundante aceite (5 cucharadas) durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. 
2. Añadir el tomate y sazonar con sal y tomillo. Tapar la cazuela y cocer las verduras, a fuego suave, hasta que estén tiernas y bien estofadas (15-20 minutos).
3. Enharinar el bacalao y freírlo en abundante aceite hasta que esté bien dorado. 
4. Incorporarlo a la cazuela y dejarlo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.