TORTITAS DE BERENJENAS

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 2 berenjenas 
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada 
• 4 cucharadas de queso rallado 
• 4 cucharadas de aceite 
• 1 diente de ajo 

Salsa: 

• 2 tomates 
• Albahaca fresca 
• Sal y pimienta 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm y colocarlas en una fuente de horno engrasada. Asarlas durante 30 minutos a 200ºC.
2. Mezclar en un cuenco la albahaca, el aceite, el queso rallado y el ajo pelado y prensado. Batir bien hasta que unan todos los ingredientes. Extender la mezcla anterior sobre las berenjenas asadas e introducir de nuevo en el horno hasta que se gratinen.
3. Rallar los tomates y sazonar con sal y pimienta el puré obtenido, aromatizarlo con albahaca picada y servirlo en un salsero. 

 {230 kcal por persona}