TERRINA DE TRES VERDURAS

I N G R E D I E N T E S:

• 1/2 kg de zanahorias 
• 1 coliflor 
• 250 grs de judías verdes 
• 3 huevos 
• Sal y pimienta 

Para la salsa: 

• 1/2 kg de tomates 
• 1 cebolla 
• Ajo 
• Mantequilla 
• Orégano, tomillo y albahaca 
• Tabasco 
• Sal 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Raspa las zanahorias, lávalas y trocearlas. Separa la coliflor en ramitos y limpia las judías verdes.
2. Cuece las verduras por separado y haz un puré con cada una de ellas.
3. Incorpora las claras de huevo a cada uno de los recipientes donde las hayas colocado. Salpimentar.
4. Prepara un molde y rellenalo con una capa del puré de zanahorias, otra del de coliflor y termina con una del de judías. Cuécelo en el horno, al baño María, durante 45 minutos, a temperatura media.
5. Para hacer la salsa, escaldar los tomates en agua hirviendo, pelar y cortar en dados. Pela y pica también la cebolla. Pon en una sartén un poco de agua y añade la cebolla, los tomates, ajos, las hierbas, el Tabasco, la sal y la pimienta. Dejar cocer durante 10 minutos. Incorpora la mantequilla y pasar la salsa por el chino. 

 {95 CAL. POR RACIÓN}