LENTEJAS ESTOFADAS

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 400 grs de lentejas
• 1 hoja de laurel
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 200 grs de chorizo o morcilla

Para el sofrito:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Pon las lentejas en remojo en agua fría la noche anterior, escúrrelas y pásalas a otra cazuela con agua y sal.
2. Añade el laurel, la cebolla pelada y entera, y la cabeza de ajos partida por la mitad y cuece lentamente  durante 1 hora.
3. Mientras, pica finamente la cebolla y los dos dientes de ajo y sofríelos en una sartén con aceite. Añade el pimentón, remueve e incorpóralo a la cazuela de las lentejas.
4. Trocea el chorizo en rodajas, pela y corta las patatas en tacos y añade a las lentejas unos 20 minutos antes de finalizar la cocción.

{La Cocina Mediterránea}