SOPA DE LENTEJAS Y TOMATE

I N G R E D I E N T E S:

• 1/2 kg de lentejas cocidas 
• 2 dientes de ajo 
• 1 rama de apio 
• 1 cebolla 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 3/4 l. de caldo suave de pollo 
• 12 tomates cherry 
• 50 grs. de bacon en un trozo 
• Perejil 
• Sal y pimienta 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Picar el ajo y la cebolla, cortar el apio a rodajas.
2. Saltearlo todo, en una cazuela, con aceite e incorporar el bacon cortado a en dados en el último momento.
3. Añadir las lentejas escurridas y darles un par de vueltas, salpimentar, agregar el caldo y dejar cocer durante 15 minutos.
4. Cortar los tomates por la mitad y espolvorear con un poco de perejil, freír ligeramente, reservar.
5. Servir la sopa y adornar con los tomates. 

* Puedes sustituir el apio por una zanahoria troceada.