PATATA RELLENA DE VERDURAS Y YOGUR

I N G R E D I E N T E S {1 RACIÓN}:

• 1 patata grande 
• 1 bolsa de verduras o verduras a tu elección 
• 1 yogur griego 
• Sal de ajo 
•  Aceite de oliva 
• Hierbas aromáticas (orégano, albahaca, cebollino...) 
• Perejil 
• 1 huevo (opcional) 
• 1/2 limón (opcional) 

E L A B O R A C I OÓ N:

1. En el microondas, cuece una patata grande unos 8 minutos (pínchala para ver si está hecha).
2. Vacíala en parte y rellénala con las verduras (previamente cortadas en juliana y rehogadas con aceite).
3. Cubre las verduras con una salsa hecha con yogur cremoso, un poco de sal de ajo, un hilo de aceite y hierbas aromáticas al gusto.
4. Espolvorea con perejil y yema de huevo picados. 

* Puedes añadir un chorreón de limón a la salsa de yogur.