HÍGADO CON CEBOLLITAS

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 300 grs de hígado de ternera 
• 300 grs de cebollitas 
• Unas hojas de salvia 
• El zumo de 1/2 limón 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal y pimienta 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lavar los filetes de hígado, córtalos en 4 trozos cada uno y dorarlos durante 10 minutos con un buen chorro de aceite. Remover con frecuencia y añadir el zumo de limón. Hacer que se evapore enseguida subiendo el fuego. Sacar el hígado de la sartén y reservarlo en un plato.
2. Pelar las cebollitas y hervirlas 3 minutos en una cazuela con agua y sal. Escurrirlas y echarlas en la sartén donde se ha frito el hígado. Dorarlas durante 10 minutos.
3. Incorporar el hígado y sazonar con un poco de sal, pimienta, las hojas de salvia y un chorro de agua. Tapar la sartén y cocer 10 minutos. 

 {Las recetas de Raffaella}