ENSALADA DE VERDURAS ASADAS

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 1/2 kg de berenjenas
• 1/2 kg de tomates (Puedes usar tomates cherry)
• 1/2 kg de cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 manojo de ajos tiernos
• Aceite, vinagre y sal
• 4 dientes de ajo

E L A B O R A C I Ó N:

1. Se ponen en una rustidera, berenjenas, tomates, cebollas, pimientos y ajos tiernos. Pintar con aceite con la ayuda de una brocha y poner a horno medio durante 90’ aprox.
2. Una vez asadas, se dejan enfriar y se les quita la piel, las semillas y se cortan en trocitos.
3. Aliñar con aceite, sal y vinagre y se mezcla bien.

* Decorar con ajos fileteados por encima de las verduras.

* Puedes mezclar las verduras con atún o jamón cocido.