ENSALADA DE RÚCULA Y AGUACATE

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 150 grs de rúcula 
• 2 aguacates 
• 2 cebollas moradas
• 20 tomatitos 
• 1 pepino 

Para el aliño: 

• 1 diente de ajo 
• 2 cucharadas de vinagre de manzana 
• 6 cucharadas de aceite 
• 2 cucharadas de zumo de naranja 
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua 
• Sal 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Corta el aguacate por la mitad, pélalo y córtalo en dados. Pela y corta las cebollas en tiras finas y los tomatitos por la mitad. Pela el pepino, pártelo por la mitad, retírale las semillas y córtalo en medias lunas.
2. Para preparar el aliño, coloca el ajo machacado en un cuenco con el vinagre, el aceite, el zumo de naranja, la mostaza y la sal y mézclalo bien. Trasládalo a un botecito con cierre hermético.
3. Mezcla en un cuenco grande la rúcula, los daos de aguacate, las cebollas, los tomatitos y el pepino.
4. Vierte el aliño por encima antes de comer.