BURGUER IBÉRICA CON CREMA DE PARMESANO

I N G R E D I E N T E S:

• 150 grs de carne de ternera picada
• Pan de molde o pan integral
• Rúcula
• Jamón ibérico
• Aceite de trufa

Para la crema de parmesano:

• 200 gramos de nata para cocinar 
• Pimienta negra recién molida
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• 60 grsde queso parmesano
• Sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Montar la hamburguesa sobre el pan y la rúcula, con una cucharada de crema parmesano.
2. Colocar el jamón ibérico y aliñar con el aceite de trufa.
3. Servir a caballo, sin montar la cubierta del panecillo.

* Puedes pasar el jamón por la sartén.

Para hacer la crema de parmesano:

1. En una sartén antiadherente pon la nata para cocinar.
2. Muele la pimienta negra y añádela a la nata. Añade el ajo en polvo, un poco de aceite de oliva virgen extra y el queso parmesano recién rallado, así su sabor será más fresco y pronunciado.
3. Pon la sartén al fuego y lleva a ebullición, en ese momento baja la temperatura y continúa cocinando la salsa sin dejar de remover hasta que espese. Prueba y añade sal al gusto.

* La salsa la puedes dejar enfriar a temperatura ambiente (cubriéndola a piel) o servirla recién hecha.

{Receta salsa: gastronomiaycia.republica.com}