ALCACHOFAS CON JAMÓN II

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 8 alcachofas grandes 
• 200 grs de jamón serrano 
• 2 limones 
• 30 grs de harina (integral) 
• 1 cebolla pequeña 
• Sal y pimienta 
• Aceite de oliva 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Quita las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas, córtalas por la mirad, lávalas y déjalas en remojo en agua con 1 limón cortado en rodajas. En una cazuela con agua hirviendo, sal y el otro limón cortado en 4 trozos, cuece las alcachofas 30 minutos. 
2. En una sartén con aceite caliente, fríe la cebolla cortada muy fina y añade el jamón cortado en taquitos pequeños.
3. Incorpora la harina al sofrito sin dejar de remover, vierte un vaso del caldo de cocción de las alcachofas, salpimenta y deja cocer 5 minutos.
4. Agrega las alcachofas y continua la cocción 10 minutos más. 

* Puedes usar alcachofas congeladas, y hervirlas con los trozos de limón.

{La Cocina Mediterránea}