PULPO CON PARMENTIER DE PATATA

I N G R E D I E N T E S:

• Pulpo cocido cortado en rodajas
• Puré de patatas rústico con mantequilla y leche
• Aceite de oliva, ajo y pimentón (por encima)
• Sal negra en escamas

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cocer las patatas, pelar y chafar. Mezclar aún caliente con la mantequilla, leche, sal y pimienta.
2. Pasar el pulpo ya cocido por la sartén o brasa con un poco de aceite. 
3. Presentar con el puré debajo, el pulpo troceado, aceite de pimentón por encima y sal negra o en escamas.