JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN Y AJOS

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 1 kilo de judías verdes 
• 4 patatas medianas 
• 1/4 de jamón de buena calidad cortado a lonchas finas
• 4 dientes de ajos laminados 
• Agua 
• Sal 
• Hielo 
• 50 grs. de aceite 

E L A B O R A C I Ó N: 

1. Limpiamos las judías, las cortamos en trozos no muy grandes y las ponemos a cocer en agua y sal.
2. En una olla aparte hacemos la misma operación con las patatas.
3. Cuando estén las judías cocidas al dente, las enfriamos rápidamente en un bol que tendremos preparado con agua fría y el hielo, (esto de enfriarlas con hielo es para que quede la verdura con un color verde estupendo).
4. Escurrimos las patatas y reservamos hasta que estén las judías frías.
5. En una sartén ponemos el aceite y freímos el jamón solo unos segundos para que no quede reseco, sacamos y reservamos.
6. A continuación freímos los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos la judías, las patatas y el jamón y salteamos todos los ingredientes.