ESPAGUETIS CON COLAS DE GAMBAS, CALABACÍN Y AZAFRÁN

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 350 g de espaguetis a parte
• 300 g de colas de gambas peladas
• 400 g de calabacín
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Un chorro de brandy 
• 1 diente de ajo 
• Una cucharilla de azafrán 
• Un poco de mantequilla 
• Una cebollita 'chalote' 
• Una cucharada de harina 
• Sal y pimienta al gusto 

E L A B O R A C I Ó N:

1.  En una sartén grande, dorar la cebollita picada en aceite de oliva.
2. Avivar el fuego y añadir las colas de gambas pasabas por la harina. Dorarlas brevemente y rociarlas con el brandy. Salarlas y ponerlas en un plato aparte.
3. En la misma sartén, derretir la mantequilla y freír a fuego vivo los calabacines cortados en rodajas.
4. Añadir las colas de gambas, el azafrán y un cucharón pequeño de agua.
5. Cocer los espaguetis en abundante agua con sal, y tras escurrirlos, añadir la salsa.