BACALAO CON ACEITUNAS

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}: 

• 400 grs de bacalao desalado 
• 1 vaso de vino blanco 
• 2 huevos 
• 1 cebolla 
• 200 grs de champiñones 
• 12 aceitunas rellenas de pimientos 
• 2 tomate 
• 1 diente de ajo 
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 cucharadita de hierbas aromáticas picadas (clavo, orégano....) 
• 1 cucharada de perejil picado 
• Sal y pimienta  

E L A B O R A C I Ó N: 

1. Cuece el bacalao, tapado, durante 15 minutos en una cazuela con el vino y la misma cantidad de agua. 
2. Mientras, cuece los huevos 10 minutos. Corta los champiñones y cuécelos tambien 10 minutos (opcional) 
3. Corta la cebolla en trozos gruesos. Corta las aceitunas en rodajas. Corta los tomates en dos y pica el ajo. 
4. En una cazuela con aceite, dora la cebolla. Añade los champiñones, aceitunas, tomates, hierbas y ajo. 
5. Incorpora los huevos duros picados con un poco del caldo de cocción del pescado. Salpimentar.
6. Escurre el bacalao, ponlo en una fuente de servir, cubre con la salsa y espolvorea con perejil. 

* Antes de cocer el pescado, sécalo bien y rocíalo con zumo de limón. Déjalo marinar unos 10 minutos. 

* Yo he variado la receta, haciendo el bacalao a la plancha y no he cocido los champiñones. 

* Puedes usar la salsa para acompañar un plato de pasta.

{220 cal}

{Combi Dietas}