ENSALADA CAPRESE

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}: 

• 1/2 kg. de tomates 
• Hojas de albahaca grandes y frescas 
• 50cc de aceite de oliva 
• 400grs (aprox.) de queso mozzarella fresca 
• Orégano 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas no muy finas ni muy gruesas. También cortar el queso mozzarella de la misma manera.
2. Seleccionar una fuente plana y amplia e ir colocando las rodajas de tomate y de mozzarella en forma alternada, encimadas y decorativa. Espolvorear con el orégano.
3. Colocar las hojas de albahaca fresca (previamente lavadas) enteras sobre las rodajas de tomate y mozzarella. Para terminar, rociar todo con el aceite de oliva.

* Acompañar con revuelto de trigueros y gambas y un trocito de pan, mejor integral.


VERSIÓN 2

I N G R E D I E N T E S:

• 4 tomates maduros 
• 400 grs de mozarella fresca 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Hojas de menta o albahaca para decorar 
• Hierbas aromáticas (tomillo, mejorana, romero, salvia, perifollo...) 
• Sal y pimienta negra 

E L A B O R A C I Ó N:

1.  Lavar los tomates, secarlos y hacerlos rodajas grandes. Pasarlos a una fuente de servir.
2. Partir también la mozarella en rodajas y ponerlas intercaladas entre tomate y tomate.
3. Regar con un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimentar al gusto.
4. Por último, espolvorear con un poco de hierbas aromáticas y decorar la composición con menta o hierbabuena. 

*  Si se desea, pueden añadirse aceitunas negras o verdes sin hueso.

 VERSIÓN 3 

I N G R E D I E N T E S:

• 2 tomates raf
• 12 tomates cherry rojos
• 12 tomates cherry amarillos
• Perlas de mozarella fresca 
• Aceite de girasol u oliva virgen extra 
• Albahaca
• Sal y pimienta negra 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Cortar los tomates raf en gajos. Escaldar los tomates cherry (opcional) y pelar.
2. Hacer un aceite de albahaca escaldando las hojas de albahaca y triturándolas con el aceite hasta obtener un color verdoso. Salpimentar.
3. Pintar el plato con aceite de albahaca, y montar los tomates y las perlas de mozzarella. Decorar con hojas de albahaca fresca.

* Puedes añadir crema de vinagre de Módena.

{Las recetas de Juan Manuel Sánchez MASTER CHEF}