CINTAS CON SALSA VERDE

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 1/2 kg. de cintas de pasta al huevo 
• Perejil 
• Sal 
• Tres hojas de albahaca fresca 
• Ajo 
• Aceite de oliva virgen extra 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Mezcla todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Si queda muy espesa, vierte un poco más de aceite.
2. Cuece la pasta en un puchero con 4 litros de agua y 4 cucharaditas de sal. Cuando rompa el hervor, añade la pasta y cuece durante unos 7 u 8 minutos. Escúrre las cintas y vuélcalas en una fuente. Rocíalas con dos cucharadas de aceite y remuévelos bien.
3. Sirve la salsa en una salsera y el queso rallado en otra. 

* Echa un cucharón del agua de cocción de la pasta, en la pasta ya escurrida para que esté más jugosa.