COMBO DE SALMÓN, BONIATO, AGUACATE Y HUEVO

I N G R E D I E N T E S (1 RACIÓN):

• Un filete de salmón
• 1/2 boniato
• 1/2 aguacate
• 1 huevo
• AOVE
• Sal y pimienta
• Ajo y cebolla en polvo
• Eneldo
• Aceite al aroma de trufa

 E L A B O R A C I Ó N:

1. Clava un cuchillo o tenedor alrededor del boniato. Envuelve en papel film y mete en el microondas durante 10 minutos (también lo puedes hacer en el horno). Sacar con cuidado y partirlo por la mitad. Salpimentarlo y espolvorear con ajo y perejil y un chorreoncito de aceite.
2. Pasa el salmón por la plancha (sin aceite). Apartar y espolvorear con eneldo.
3. Hacer el huevo a la plancha, tapando  la sartén para que se cuaje la clara y la yema quede líquida. Espolvorear con el aceite de trufa.
4. Cortar en rodajas el aguacate y aderezarlo igual que el boniato.