PAQUETITOS DE CALABACÍN Y MEJILLONES

I N G R E D I E N T E S (4 RACIONES):

• 600 g de mejillones 
• 2 calabacines 
• 1 cebolla 
• 50 ml de vino blanco 
• 125 ml de salsa de tomate casera 
• Pimienta 
• Cebollino 
• Harina 
• 1 diente de ajo 
• Aceite de oliva 
• Sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos en una cazuela con el vino hasta que se abran. Escurrelos, reservando el caldo, y retira las valvas. 
2. Pelar la cebolla y el ajo, pícalos y rehogalos 5 minutos en 3 cucharadas de aceite.
3. Añade 2 cucharadas de harina, tuéstala e incorpora el tomate y el jugo de los mejillones. Cuece a fuego lento, removiendo, 8 o 10 minutos, hasta que espese. Pasa la salsa por el chino e incorpora los mejillones.
4. Lava los calabacines y cortarlos en láminas finas a lo largo. Ásalas a la plancha, con unas gotas de aceite, un minuto por cada lado, y salpimentar.
5. Coloca dos tiras cruzadas, pon unos mejillones en el centro y cierralas, formando paquetitos. Sírvelos con la salsa, decorados con tallos de cebollino lavados, unos picados y otros enteros.

* Como relleno, también puedes aprovechar un resto de calamares o de pescado en salsa.