NIDOS DE PATATA AL VAPOR CON PULPO EN AJADA

I N G R E D I E N T E S (4 RACIONES):

• 1 kg de patatas Jaerla 
• 1/2 kg. de pulpo cocido 
• Sal y pimienta 

 Para la ajada: 

• 8 cucharadas de aceite 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cucharada de pimentón (mitad dulce, mitad picante) 
• 1 cucharada de vinagre 
• Sal 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en juliana gorda sazonar y cocer al vapor 20 minutos. 
2. Calentar el pulpo y cortarlo en rodajas. 
3. Servir las patatas calientes en montoncitos, poner en el centro el pulpo, y regar con la ajada. 
4. Ajada: pelar los ajos y cortarlos en láminas, freirlos en el aceite caliente hasta que estén dorados y sacarlos. Fuera del fuego, añadir el pimentón, moverlo e incorporar el vinagre. Dejar reposar para que el pimentón se pose, colarlo y añadir las láminas de ajo.