CORDERO CON PURÉ DE PATATAS RÚSTICO

I N G R E D I E N T E S {6 PERSONAS}:

• 1 costillar de cordero limpio con huesos
• Manteca de cerdo
• Sal gorda
• Pimienta

PARA EL PURÉ DE PATATAS:

• 4 patatas
• 100 grs de mantequilla
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Untar el costillar con manteca. Salpimentarlo. Asarlo a 220ºC durante 20 minutos. de modo que quede dorado por fuera y ligeramente rosado por dentro.
2. Para hacer el puré de patatas: Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua, partiendo de agua fría y sin sal con una hoja de laurel, hasta que estén blandas. Mientras sigan calientes y sin pelarlas, aplastarlas con un tenedor, añadir la mantequilla y mezclarlas hasta obtener un puré. No es necesario que esté homogéneo. Salpimentar y espolvorear con un poco de nuez moscada.
3. Servirlo cortado en chuletas acompañado del puré

** Puedes sustituir el costillar por chuletas a la plancha.

** Untar el costillar con una mezcla de hierbas picadas.