PASTA CON CALABACÍN Y TOMATE

I N G R E D I E N T E S: 

• 1 bolsa de pasta fresca (250 grs. aprox.) 
• 1 lata de 1 kg. de tomate entero pelado (o tomates frescos triturados con ajo y aceite) 
• 1 cebolla pequeña 
• 1 calabacín mediano 
• Orégano 
• Ajo en polvo 
• Queso rallado (opcional)

E L A B O R A C I Ó N : 

1. Cortar la cebolla en cuadrados pequeños y pochar; mientras está en la sartén añadir sal, pimienta, ajo en polvo y orégano. 
2. Cuando esté lista, añadir la lata de tomate (o el tomate natural triturado), reducir durante 30-45 minutos, pasar por un pasapurés (opcional) y reservar. 
3. Aparte, saltear el calabacín cortado también en cuadrados; cuando empieza a estar al dente, unir a la salsa de tomate y añadir más orégano; mantener caliente y poner encima de la pasta cuando esté hervida al dente. 
4. Meter al horno media hora, desmoldar y servir caliente con salsa de tomate. 
5. Puedes espolvorear con queso rallado y gratinar. 

{Del libro “Miénteme mientras me pesas}