MILHOJAS DE BERENJENAS Y TOMATES

I N G R E D I E N T E S (4 RACIONES):

• 2 berenjenas
• 3 tomates
• 200 grs. de queso de cabra fresco (en forma de rulo)
• Orégano
• 2 dientes de ajo
• AOVE
• Sal en escamas

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lava las berenjenas y corta 8 rodajas finas de 1 cm. de grosor. Luego, sumérgelas en un recipiente de agua fría.
2. Lava los tomates y corta cuatro rodajas de cada uno. Corta 8 ruedas de queso y espolvoréalas con orégano.
3. Prensa los dientes de ajo y coloca las berenjenas sobre un trozo de papel absorbente. Mientras, calienta la plancha.
4. Pon las rodajas de berenjena en la plancha y hazlas durante dos minutos por cada lado. Pásalas a una fuente y sazónalas con sal.
5. Pasa también las rodajas de tomate por la plancha y ásalas también durante dos minutos.
6. Haz en cada plato una milhoja alternando las rodajas de berenjena, de tomate y de queso. Finalmente, vierte por encima una cucharadita de aceite de oliva.

* También puedes poner sobre cada rodaja de berenjena una lasca de jamón serrano.