FAJITAS INTEGRALES DE POLLO Y VERDURAS

I N G R E D I E N T E S (4 FAJITAS): 

• 4 tortillas mexicanas integrales 
• 1 naranja 
• 1 lima 
• 600 grs de pechuga de pollo 
• Salsa de soja 
• 1 trocito de jengibre 
• 2 zanahorias 
• 1 pimiento verde 
• 1 cebolla 
• Semillas de sésamo 
• Rúcula 
• Aceite de oliva 
• Maicena (opcional) 
• Unas gotas de tabasco (opcional) 

 E L A B O R A C I Ó N: 

1. Exprime la lima y la naranja. Mezcla los zumos con una cucharada de salsa de soja y el jengibre pelado y rallado. Añade el pollo, limpio, lavado y cortado en tiras, y deja macerar 30 minutos. Pela la cebolla, raspa las zanahorias y limpia el pimiento, lávalos y corta todo en juliana. 
2. Escurre el pollo, reservando el líquido, y saltéalo en un hilo de aceite 5 minutos. Añade la zanahoria y rehoga un minuto. Agrega la cebolla y el pimiento y sofríe 3 o 4 minutos más. Vierte la salsa de macerar el pollo y dos cucharaditas de maicena diluida en 50 ml de agua, y cuece hasta que espese. 
3. Calienta las tortillas un minuto por cada lado en una sartén. Rellenalas con la mezcla de pollo, unas hojas de rúcula lavadas y el sésamo, y sirve.