EMPANADILLAS DE ATÚN CON PIMIENTO ROJO

I N G R E D I E N T E S (PARA 18 EMPANADILLAS):

• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 taza de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 200 grs de atún en aceite
• 1 tacita de aceitunas verdes
• 18 obleas para empanadillas
• 1 huevo

E L A B O R A C I Ó N:

1. Rehogar con un poco de aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo picados.
2. Agregar media taza de tomate triturado y una hoja de laurel y freír durante 5 minutos.
3. Añadir el atún en aceite y las aceitunas verdes. Salpimentar, sofreír 5 minutos más y retirar el laurel. 
4. Reservar el relleno en la nevera, y cuando esté frío, repartir el relleno en las obleas, dejando el borde libre. Sellarlas con un tenedor, 
5. Mezclar el huevo batido con 2 cucharadas de agua. Pincelar la superficie de las empanadillas con la mezcla. 
6. Freír las en abundante aceite, no demasiado caliente, y escurrirlas sobre papel de cocina.

* Para hacerlas más ligeras, se pueden hacer en el horno, hasta que estén doradas (también puedes hacerlas sin el huevo por encima).

{80 calorías unidad}