EMPANADA GALLEGA

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS):

• 2 bases de masa de hojaldre
• 250 grs de atún
• 1 brick de tomate tamizado
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 2 huevos duros
• 1 huevo
• 30 grs de piñones
• Aceite y sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Rehogamos las cebollas picadas en un poco de aceite hasta que estén transparentes. 
2. Añadir el tomate tamizado, sazonarlo con sal y cocerlo durante 15 minutos a fuego suave.
3. Asar el pimiento, pelarlo y cortarlo a tiritas.
4. Picar los huevos duros.
5. Mezclar el atún con el sofrito de tomate, los pimientos, los huevos duros y los piñones.
6. Separar la masa en dos partes, estirar con un rodillo y forrar un molde rectangular bajo, de forma que la pasta sobresalga ligeramente de los bordes. 
7. Verter la preparación anterior y cubrirla con el resto de la masa. Unir los bordes previamente humedecidos con un tenedor y pintar la superficie con huevo batido. 
8. Horno medio, 30 minutos aproximadamente (hasta que la masa esté dorada).