VELOUTÉ DE BATATA CON CANGREJO

I N G R E D I E N T E S (6 PERSONAS):

• 4 chalotas (o cebollitas no muy grandes)
• 2 batatas
• 1/2 l de caldo de ave
• 1/2 l de leche
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• 10 palitos de cangrejo (opc)

E L A B O R A C I Ó N:

1. Pelar y picar las chalotas. Rehogarlas con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando estén ligeramente doradas, añadir la batata pelada y troceada, el caldo y la leche. Cocerlo hasta que la batata esté blanda (unos 15-20 minutos).
2. Triturarlo con la batidora y colarlo si hiciera falta. Salpimentar. 
3. Desmenuzar los palitos de cangrejo y servirla con el cangrejo.

Conservación: 3 días en nevera

Tiempo de cocción: 30 minutos
{Escuela de cocina Telva}