SOPA DE VERDURAS CREMOSA

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS):

• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de apio
• 1/4 kg de patatas
• 6 cucharada de aceite
• 1 litro de agua
• 1 vaso de leche
• Una pizca de tomillo
• 1/2 hoja de laurel
• 100 g de queso gruyere rallado
• Sal y pimienta

GUARNICIÓN:

• 1 zanahoria grande
• 1 puerro gordo
• 1 ramo de perejil
• Aceite de oliva

E L A B O R A C I Ó N:

1. Calentar el aceite en una cazuela grande y estofar las cebollas y el ajo picados menudos, las zanahorias y el apio, limpios y cortados en dados y la parte blanca de los puerros en rodajas finas. Rehogar encima las patatas limpias y en cuadraditos.
2. Antes de que tomen color, verter el agua hirviendo, y sazonar con sal, pimienta, tomillo y laurel, tapar la cazuela y dejar cocer despacio 3/4 de hora (a mi me bastó con media hora). Añadir la leche caliente e incorporar la mitad del queso rallado y mover la mezcla sobre el fuego.
3. Dejar cocer 10 minutos más, comprobar el punto de sazón y rectificarlo en caso necesario.
4. Guarnición: cortar la zanahoria y el puerro, limpios, a lo largo, con el pela patatas, para que salgan tiras finas, y freírlos en aceite caliente, así como las ramas de perejil. Escurrirlos sobre papel de cocina.
5. Presentación: servir la sopa cubierta de las verduras fritas y acompañada del resto de queso rallado para servirse más en la mesa.

{300 calorías}