RAGÚ DE ZANAHORIAS

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS):

• 600 g de zanahorias peladas y limpias
• 150 g de patatas peladas y limpias (mejor si son harinosas)
• Un puerro pequeño
• Una cebolla
• Dos cucharaditas (40 g) de aceite de oliva
• Mejorana
• Tomillo
• Perejil o cebollino
• 1/2 de laurel
• Agua
• Sal y pimienta 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Se lavan y preparan las patatas y las zanahorias en daditos de unos 2 cm. Se corta el puerro diagonalmente en rodajas de 1 cm de grosor y se pica la cebolla finamente. 
2. Se saltean la cebolla y el puerro en el aceite de oliva, se agregan las patatas y las zanahorias, y se saltea todo junto unos minutos. 
3. Se agregan las especias y se añaden 300 ml de agua. Se deja que rompa a hervir, bajando el fuego, se tapa y se deja que cueza lentamente hasta que las verduras queden bien tiernas. 
4. Se sazona y se sirve con perejil o cebollino.

{Recetas que adelgazan de Marta Aranzadi}