POLLO REHOGADO CON VERDURAS

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS):

• 1 pollo cortado en trozos pequeños
• 4 alcachofas
• 200 grs de guisantes
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de verduras o de pollo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Una pizca de tomillo

E L A B O R A C I Ó N:

1. Dora los ajos en una cazuela con aceite; cuando estén dorados, añade el pollo salpimentado y rehógalo a fuego suave durante unos 5 minutos (hasta que el pollo esté doradito).
2. Incorpora la cebolla y los puerros picados y déjalo cocer unos 10 minutos. 
3. Añade entonces las zanahorias y las alcachofas troceadas, los guisantes, el vaso de caldo y una pizca de tomillo.
4. Déjalo cocer todo a fuego moderado durante unos 20 minutos, removiendo para que no se pegue. Sírvelo.

* Puedes utilizar el pollo que te haya sobrado, desmenuzándolo y con arroz de guarnición.