PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS):

• 4 pimientos rojos para asar
• 300 gramos de merluza
• 25 gramos de mantequilla
• 1/2 litro de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• Nuez moscada
• Perejil
• Sal y pimienta

PARA LA SALSA:

• 2 pasos de tomate tamizado Solís
• 2 pimientos Morones pequeños de lata
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Orégano
• Sal y azúcar

E L A B O R A C I Ó N:

1. Haz los pimientos al horno. Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche; sazona con sal pimienta y un poquito de nuez moscada.
2. Saca los pimientos y cuando estén templados, quítales la piel y las semillas.
3. Cuece la merluza en agua con sal y perejil; desmenúzala y mézclala con la bechamel. Rellena con esta mezcla de los pimientos.
4. Para hacer la salsa, picar los ajos y el pimiento verde, agrega el tomate, añade 4 cucharadas de aceite y cuece la mezcla a fuego suave durante 15 minutos. Añade los pimientos morrones en tiras, sazona con sal y una pizca de azúcar, y espolvorea con el orégano.
5. Pon los pimientos rellenos en una fuente de horno, cúbrelos con la salsa y cuece los 10 minutos a fuego suave.

Trucos para hornear los pimientos: 

* Una vez asados, tapalos con un paño para que 'suden'. Pelalos templados.

* Cuando los metas de nuevo al horno, ya cubiertos con la salsa, tapa la fuente con papel de plata para que no se resequen.

{311 calorías por ración}