LENTEJAS CON MORCILLA

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS):

• 400 g de lentejas
• 250 g de morcilla de arroz
• Una cebolla
• 2 tomates
• Una cucharadita de perejil picado
• Aceite y sal

E L A B O R A C I Ó N:

1. Pon las lentejas en remojo con agua fría ir y sal la noche anterior. Traspasa las lentejas a una cazuela, cúbrelas de agua fría y cuécelas a fuego lento durante una hora o hasta que estén tiernas .
2. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla picada. Cuando esté dorada, añade el tomate pelado y rayado y el perejil.
3. Incorporar el sofrito y la morcilla cortada en rodajas gruesas a las lentejas, sazona y deja hervir 10 minutos más.
4. Retirar del fuego y deja reposar cinco minutos antes de servir.

{La Cocina Mediterránea}