CORDERO CON ALMENDRAS

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS):

• 24 chuletas pequeñas de cordero 
• 2 chalotas 
• 2 dientes de ajo 
• 40 grs de mantequilla fundida 
• 2 cucharadas de zumo de limón 
• 1 cucharada de perejil picado 
• 180 grs de almendra recién molida 
• Sal y pimienta negra recién molida 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Quite la grasa de las chuletas y deje limpio de carne el extremo del hueso. 
2. Ralle las chalotas y machaque los ajos. 
3. Mezcle con los demás ingredientes, excepto con las almendras. Frote con esta mezcla las chuletas por ambos lados. 
4. Pase cada chuleta por la almendra molida y colóquelas en una bandeja. Una vez rebozadas todas las chuletas, cúbralas con film transparente y deje en el frigorífico 2 horas. 
5. Ase las chuletas a la parrilla, 4 minutos por cada lado o hasta que estén crujiente, sin que se quemen, pues la almendra puede amargar. 

 {720 calorías}