COGOLLOS DE TUDELA CON ATÚN

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS):

• 4 cogollos 
• 100 grs de pimientos rojos asados 
• 1 diente de ajo 
• 50 grs de aceitunas negras sin hueso 
• 2 latas de atún al natural 

Aliño:

• 1 dl de aceite de oliva 
• 40 ml de vinagre de Jerez 
• Sal y pimienta 

E L A B O R A C I Ó N:

1.  Lavar los cogollos y cortarlos en cuartos, en sentido longitudinal. 
2. Cortar los pimientos asados en tiras finas. 
3. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente. 
4.  Poner una sartén al fuego y calentar el aceite. Freir los ajos hasta que estén dorados. Retirar la sartén del fuego, salpimentar el contenido, y agregar el vinagre. 
5. Montar los platos poniendo los cogollos con el atún, las tiras de pimiento y las aceitunas por encima. 
6. Regar con el aliño cuando todavía esté templado y servir. 

 {340 kcal por persona}