BACALAO FRESCO MEDITERRANEO

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS):

• 4 filetes de bacalao fresco (ds unos 120 grs.) 
• 1 calabacín grande 
• 1 cebolla 
• 4 tomates maduros 
• 1 limón 
• 1 cucharada de alcaparras 
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 vaso de agua 
• Sal 
• Pimienta blanca 

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lavar y cortar a rodajas finas el calabacín y la cebolla. 
2. Escaldar, pelar y triturar 2 tomates. 
3. En una cazuela con dos cucharadas de aceite, distribuir en el fondo los tres ingredientes anteriores y colocar encima los otros tomates cortados a rodajas finas. 
4. Verter el resto del aceite, un vaso de agua, sal y pimienta, y cocer a fuego moderado durante 15 minutos. 
5. Disponer el bacalao y las alcaparras sobre las verduras. Sazonar, rociar con un chorrito de limón y cocer durante 8 minutos. 

{La Botica de la Abuela}