HABAS A LA ALEJANDRINA

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS):

• 700 grs de habas
• 150 grs de patatas pequeñas
• 150 grs de bacon a tiras
• 70 grs de jamón serrano
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1,5 vasos (3 dl) de caldo

E L A B O R A C I Ó N:

1. Pon las patatas sin pelar en una olla con agua hirviendo y cocer hasta que estén tiernas.
2. En otra cazuela, cocer las habas desgranadas 15 minutos. Escurrir y reservar. (Puedes usar habas de bote, y saltarte este paso).
3. Freír la cebolla muy picadita en un poco de aceite. Cuando ya esté dorada, añadir el jamón cortado a tacos y la pimienta.
4. Remover y echar las habas, un vaso y medio de caldo o agua y sal. Cocer durante 20 minutos.
5. Pelar las patatas y colocar por encima con el bacon a tiras para que de un hervor. (Puedes pasar el bacon por una sartén sin añadir aceite para que quede un poco crujiente y mezclar con las patatas antes de mezclar con las habas).
6. Retirar del fuego y dejar reposar.

{Las recetas de Sor Mª Isabel}