GNOCCHIS CON TOMATITOS CHERRY AL PESTO

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS):

• 2 paquetes de gnocchis (precocinado, alrededor de 400 grs.)
• 600 grs de tomates cherry
• 2-3 cucharadas de salsa al pesto de albahaca (ya preparada)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 30 grs de mantequilla
• Hojas de albahaca para decorar

E L A B O R A C I Ó N:

1. Hervir los gnocchis en agua con sal y aceite de oliva, hasta que estén al dente (hasta que floten en el agua). Escurrir y mantener caliente.
2. Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picar en dados. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla y los ajos.
3. Lavar los tomates cherry, quitar el tronco, añadirlos al sofrito y pochar. Condimentar al gusto con sal, pimienta y cayena, y mezclar con la salsa de pesto.
4. Calentar la mantequilla en una sartén, añadir los gnocchis y mezclar bien.
5. Mezclar con los tomates pochados y salpimentar.
6. Decorar con hojas de albahaca y servir de inmediato.