TORTILLA DE CALABACINES

I N G R E D I E N T E S:

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 6 huevos
• Aceite de oliva
• Un diente de ajo
• Sal y pimienta
• Perejil

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lavar bien los calabacines, sin pelar, y cortar en cuadraditos muy pequeños. 
2. Picar el ajo, la cebolla y el perejil y añadirlos, junto con los calabacines, en una sartén con una pizca de aceite. 
3. Dejar a fuego lento entre 15 o 20 minutos hasta que se reblandezca el calabacín. 
4. Sacar los calabacines, escurrir y reservar. 
5. Batir los huevos y añadirles los calabacines. Salpimentar al gusto y dejar reposar unos minutos. 
6. Echar en la misma sartén en la que se han elaborado los calabacines, la mezcla del huevo. Darle a la tortilla la forma deseada y hacerla poco a poco por todos lados.

* Puedes añadir queso rallado a la mezcla de huevos, y no echarle el ajo o sustituirlo por ajo en polvo.

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