LASAÑA DE ATÚN Y CALABACÍN

I N G R E D I E N T E S (2-3 RACIONES):

• 9 placas de canelón
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla tierna
• 100 gramos de atún natural en conserva
• 2 huevos duros
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 30 gramos de queso mozzarella rallado
• 1 cucharada de tomate frito
• Orégano

E L A B O R A C I Ó N:

1. Pon un cazo al fuego con abundante agua y un poco de sal y, cuando empiece a hervir, añade las placas de pasta de canelones o lasaña. Cuece según las instrucciones que indica el fabricante en el encase. Transcurrido el tiempo de cocción, extiéndelas encima de un paño de cocina limpio, separadas entre ellas.
2. Corta la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeños. Coloca en una sartén un poco de aceite de oliva (muy poco porque pretendemos que esta lasaña de atún y calabacín sea muy ligera y baja en grasas) y sofríe la cebolla junto con el pimiento. Modera el fuego para que se vaya pochando poco a poco, ya que al usar muy poco aceite se quema mucho antes.
3.  Trocea en trozos pequeños el calabacín y añade al sofrito. Deja a fuego bajo y tapado para que se cocine bien. Añade sal y dale alguna vuelta de vez en cuando. El agua que desprende el calabacín hará que las verduras de cocinen en su propio jugo. Déjalo de 15 a 20 minutos y, cuando veas que ha reducido bastante, retíralo del fuego.
4. Prepara un puré con la mitad de las verdurasporque esa será la salsa que va a llevar tu lasaña de atún y calabacín. Añade la otra mitad de las verduras, el atún y el huevo rallado. Mezcla bien con una cuchara y rectifica de sal.
5. Coloca las placas de canelón o lasaña, previamente escurridas, en la bandeja de horno con un poco de aceite para que no se peguen. Cubre con una parte del relleno, más o menos la mitad. Tapa esta primera capa con otras placas de pasta y coloca otra capa de relleno. Reparte bien con una cuchara. Termina cubriendo con la última la última capa de pasta.
6. Pinta la lasaña con salsa de tomate y, si quieres, cubre con una fina capa de queso mozzarella rallado encima y espovorea con orégano. Esta capa de mozzarella es para hacer la lasaña mucho más apetitosa, ya que todo lo que lleva es muy light. Coloca la bandeja en el horno en el penúltimo nivel para que se gratine y se caliente. Usa sólo la función de gratinar (sólo calor superior) a máxima temperatura. En 5 o 10 minutos, tu lasaña de atún y calabacín está lista para servir.

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