PESTO RÁPIDO

I N G R E D I E N T E S (1 BOTE)

• 100 g de hojas de albahaca (yo utilicé en esta ocasión un puñado de albahaca seca)
• 200 g de queso parmesano
• 75 g de piñones
• 2 dientes de ajo
• 160 ml de aceite de oliva virgen extra 
• Sal

E L A B O R A C I Ó N

1. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en dos, a lo largo, y retirar los gérmenes. 
2. Tostar los piñones en una sartén, sin aceite. 
3. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de un robot de cocina o batidora, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y triturar. 
4. Cuando hayamos obtenido una papilla y no se aprecien trozos de piñones ni de albahaca, dejamos de triturar para añadir el resto del aceite. Triturar de nuevo, sólo para integrar el aceite, y ya tenemos nuestro pesto de albahaca listo para utilizar.

NOTA: Esta vez no tenía albahaca fresca y utilicé seca; el color no es tan apetecible pero estaba rica. 

DEGUSTACIÓN: Pastas, aliño de ensaladas, como sustituto de la salsa de tomate en pizzas o untada sobre rebanadas de pan con huevo revuelto por encima o en una tosta de anchoas y tomate seco.