SOPA "MINESTRONE" CON TOCINO

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS)

• 50 grs de tocino entreverado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 150 grs de guisantes
• 150 grs de judías pochas
• 1 ramita de apio
• 1/2 pimiento rojo
• 3 patatas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Perejil, albahaca, tomillo
• 100 grs de queso parmesano rallado
• 1'5 litros de agua

E L A B O R A C I Ó N

1. Cortar el tocino en dados pequeños. Limpiar y lavar toda la verdura y cortar en cuadraditos.
2. Poner en una olla el aceite y rehogar el tocino. 
3. Rehogar encima las verduras troceadas hasta que se "agachen". 
4. Añadir el agua, el perejil y la albahaca picados, y una pizca de tomillo. Tapar y dejar cocer lentamente durante 45 minutos.
5. Añadir la mitad del queso y mover sobre el fuego hasta que se deshaga. Servir muy caliente acompañado del resto del queso.