ARROZ CON COSTILLAS

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS)

• 400 grs de costillas de cerdo troceadas
• 90 ml de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• Azafrán en hebras
• 100 grs de judías verdes
• 1 pimiento rojo en tiras
• 400 grs de tomates (pelados sin semillas)
• 1 taza de arroz
• 2 tazas y media de caldo

E L A B O R A C I Ó N

1. Sazonar las costillas. Calentar el aceite en la paellera y dorar la carne junto con el ajo, cuidando de que este no se queme.
2. Triturar el azafrán con el perejil y añadir a la paellera junto con el pimiento y las judías.
3. Rehogar unos segundos y añadir el tomate.
4. Echar el arroz por encima, y verter el caldo hirviendo (nunca frío). Dejar cocer a fuego vivo durante 8 minutos. Rectificar la sazón y bajar el fuego para que siga cociendo hasta que haya absorbido todo el líquido.
5. Retirarlo y tapar con papel de alumínio para que repose unos minutos.

{528 calorías}