RISOTTO DE CALABACÍN Y GAMBAS

I N G R E D I E N T E S (2 PERSONAS)

• 1 taza de arroz
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 calabacín
• 1/4 de gambas o langostinos cocidos
• Salsa de soja
• Vino blanco
• 3 tazas de caldo de verduras
• Mantequilla
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

P R E P A R A C I Ó N

1. Rehogar por un lado la cebolla troceadita a fuego lento.
2. En otra sartén o wok, rehogar el calabacín cortado en daditos, el ajo picadito y las gambas enteras o troceadas, como prefieras. Salpimentar y añadir un chorreón de salsa de soja. Rehogar a fuego fuerte. 
3. Mezclar la taza de arroz con la cebolla pochadita y remover un poco. Echar un chorreón de vino blanco, subir el fuego, y remover hasta que reduzca el vino, removiendo sin parar.
4. Echar un cazo de caldo y remover. Cocer 15 minutos a fuego vivo, echando caldo según le vaya faltando.
5. Incorporar los calabacines y las gambas y retirar del fuego.
6. Añadir la mantequilla, el queso parmesano rallado y pimienta negra.