PISTO DE CALABACÍN Y HUEVOS

I N G R E D I E N T E S 

• 4 calabacines
• 3 tomates 
• 2 cebollas grandes
• 4 huevos
• 100 grs de queso rallado
• 75 grs de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• Sal

P R E P A R A C I Ó N

1. Pelar y picar las cebollas, los calabacines, los tomates y los ajos.
2. En una sartén grande, derretir la mantequilla y freír a fuego lento las cebollas y los ajos. 
3. Cuando empiecen a dorarse, agregar los calabacines. Rehogar e incorporar los tomates, sazonándolos al gusto.
4. Cuando los calabacines estén blandos y el tomate frito, agregar los huevos batidos y el queso rallado, removiendo todo para que no se pegue y se cuajen los huevos. Servir caliente.

NOTA 1: El tomate se puede triturar en la batidora con piel en lugar de pelarlos y trocearlos.

NOTA 2: Se puede acompañar e triángulos de pan frito.

{TULIPÁN}