GNOCCHIS CON QUESO FRESCO

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS)

• 350 grs de gnocchis
• 1 cebolla
• 400 grs de queso fresco
• 40 grs de queso manchego rallado
• 1 pizca de azafrán
• 1 cucharada de tomillo picado
• 2 vasos de tomate triturado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

P R E P A R A C I Ó N

1. Calentar el horno a 200ºC. 
2. Pelar la cebolla y picar bien finita. Calentar el aceite en una cazuela y dorar la cebolla muy lentamente.
3. Añadir el queso fresco cortado en daditos y el tomate triturado. Condimentar con sal y cocer 15 minutos a fuego medio.
4. Cocer los gnocchis y cuando estén al dente, escurrir (reservar 5 cucharadas del agua de la cocción), y mezclar con la salsa de tomate y queso.
5. Disolver el tomillo y el azafrán en el agua reservada y agregar a la cazuela. 
6. Mezclar bien y verter la preparación en una fuente de horno. Espolvorear el queso rallado y cocer en el horno durante 15 minutos.

{585 cal./persona}