BONITO CON TOMATE

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS)

• 8 lomos de bonito
• 2 cebollas
• 1 cucharada de azúcar
• Tomillo
• Perejil

PARA LA SALSA DE TOMATE

• 1 kg de tomates frescos maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Tomillo
• Azúcar

P R E P A R A C I Ó N

1. Freír la cebolla y el diente de ajo picados. Añadir el tomate pelado y troceado, sazonar con sal, pimienta, azúcar (para suavizar el sabor ácido de los tomates) y el tomillo y dejar cocer a fuego muy lento hasta que se reduzca el agua de vegetación.
2. Pelar y cortar en rodajas finas las dos cebollas, rociar con aceite, añadir el azúcar, sazonar con sal y tomillo, y cocer tapadas a fuego lento durante 35 minutos aproximadamente (o 10 minutos en microondas).
3. Sazonar los lomos de bonito y hacer a la plancha durante 2 minutos más o menos por cada lado.
4. Por último, fondear la fuente con el tomate, colocar los lomos de bonito y en el centro la cebolla glaseada. Espolvorear con perejil y servir acompañado de patatas cocidas al vapor.