BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

I N G R E D I E N T E S (2 PERSONAS)

• 2 berenjenas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Carne picada de pollo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Queso rallado
• Sal y pimienta

P R E P A R A C I Ó N

1. Dividir las berenjenas en dos mitades y vaciar el contenido. Meter la piel en el horno mientras preparas el relleno para que vaya ablandándose.
2. Saltear en el aceite el tomate rallado o triturado, la cebolla, la carne, y el contenido de la berenjena. Salpimentar.
3. Rellenar con este preparado y espolvorear con el queso. Introducir al horno hasta que el queso esté doradito.

VERSIÓN 2: Puedes darle un toque marroquí, añandiendo aceitunas troceadas y un poco de comino y cúrcuma.